Falafel mit orientalischem Rotkohlsalat

4 Portionen

ca. 100 min

Vegan

Zutaten

2-3

Packungen SOTO Falafel „traditionell“
600 g

Rotkohl
8-9 EL

heller Balsamico-Essig
60 g

Rosinen
2

Möhren, geraspelt
2

rote Zwiebeln
1/2 Bund

Bund Koriander
2 EL

Ahornsirup
3-4 EL

Olivenöl
2-3 EL

Granatapfelkerne (frisch oder TK)
1-2 TL

heller Sesam
etwas

Salz, Zucker, Pfeffer

Zubereitung

01

Rotkohl putzen, vierteln und fein hobeln. Mit je 1 TL Salz und Zucker sowie 2–3 EL Essig gut verkneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

02

Rosinen waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen, 2-3 Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.

03

6 EL Essig, Salz, Pfeffer und Ahornsirup verrühren. Öl dazu geben und gut verrühren. Rosinen, Möhren, Zwiebeln, Koriander, Granatapfelkerne und Sesam zum Kohl geben und gut mit dem Dressing vermischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.